前沿資訊!咖啡伴侶是什么東西 什么是咖啡伴侶？
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提起咖啡伴侶是什么東西大家在熟悉不過了，被越來越多的人所熟知，那你知道咖啡伴侶是什么東西嗎？快和小編一起去了解一下吧！
咖啡的伴侶是奶精，而奶精又被稱為植脂末。奶精實際上就是植脂末-植物油脂粉末的總稱，而植脂末的種類很多、功能也各有不同、應用范圍十分廣泛，它的生產(chǎn)歷史可以追溯到20世紀50年代，現(xiàn)在已廣泛應用于烘焙食品配料、冷制食品配料等方面。
什么是咖啡伴侶
奶精能夠很好的改善食品的內(nèi)部組織，增添香味，增脂，還能讓食物吃起來口感細膩，更加潤滑厚實，所以被稱之為咖啡制品的伴侶。奶精可用于很多方面，比如速溶麥片、蛋糕、餅干等，它能夠讓蛋糕組織更加細膩，還能提高彈性;對于餅干則可以提高起酥性，不容易走油。
植脂末速溶性很好，通過香精進行調(diào)味可以讓它的風味近似于“牛奶”。在在食品加工的過程中可以用奶精來代替奶粉從而減少用奶量，這樣就能夠在保持產(chǎn)品質(zhì)量和風味的前提下，節(jié)省一部分原材料的費用，降低生產(chǎn)所用成本。
奶精的成分主要有三種。第一種成分是“葡萄糖漿”。第二種成分是“氫化植物油”，也就是我們常見的大豆油或菜籽油經(jīng)過人工催化所形成的一種半固態(tài)的油脂。第三位成分是酪蛋白酸鈉。還有三類食品添加劑：穩(wěn)定劑、乳化劑以及抗結(jié)劑。
標簽： 咖啡伴侶是什么東西 經(jīng)驗資訊
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