【天天熱聞】脆滑肉是哪里的菜系 該如何制作呢？
(資料圖)
哈嘍小伙伴們 ，今天給大家科普一個小知識。在日常生活中我們或多或少的都會接觸到脆滑肉是哪里的菜系方面的一些說法，有的小伙伴還不是很了解，今天就給大家詳細的介紹一下關于脆滑肉是哪里的菜系的相關內容。
1、脆滑肉是一道菜名，屬川菜。
2、種類有：魚香滑肉、酸蘿卜滑肉、滑肉湯菜等。脆滑肉的關鍵是苕粉的制作：先把地瓜(土豆)粉里面放上鹽和味精，還要加點水,然后把切好的肉放在里面攪拌均勻。
3、主料： 豬肉(瘦) 300克。輔料： 竹筍 100克 木耳(干) 50克，調料： 泡椒 30克 醬油 10克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 鹽 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 25克 植物油 20克 各適量，青筍去皮，切成薄片；木耳洗凈也切成片。豬肉清清干凈，切成薄厚均勻的片，用鹽稍腌，再用水豆粉拌勻。將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合制成魚香汁。鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時放入肉片炒散。再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。
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