用微波爐加熱魷魚有可能會(huì)變“轟炸大魷魚”

2021-01-05 17:43:07來源：蝌蚪五線譜

不得不說，微波爐真是個(gè)好東西!尤其在寒冷的冬季，用來熱菜、熱飯、熱湯，非常方便。

可是，微波爐的“脾氣”也不小呢，如果使用不當(dāng)，把不合適的食物放進(jìn)去加熱，它分分鐘就會(huì)“發(fā)飆”。這樣不僅會(huì)損壞微波爐，甚至?xí)l(fā)爆炸、起火等危險(xiǎn)，比如，用微波爐加熱魷魚，就有可能會(huì)變“轟炸大魷魚”!

你感覺聽起來不可思議?那就很有必要往下看了!

微波爐的加熱原理

首先我們得弄清楚微波爐的加熱原理。

傳統(tǒng)的方式采用普通的廚具加熱，都是通過自身制造熱量來傳遞給食物，即熱量從食物外部逐步傳遞到到內(nèi)部，而微波爐的加熱原理則大不同。

微波爐本身是不會(huì)產(chǎn)生熱量的，不過它能夠很厲害地將電能轉(zhuǎn)換為微波，雖然微波我們?nèi)庋劭床灰姡鼌s能夠穿透食物內(nèi)部達(dá)5cm之深，食品中含有水分，水作為極性分子會(huì)隨著微波而高速振動(dòng)，促使食物中的其它分子也跟著一起運(yùn)動(dòng)起來，快速轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)!

當(dāng)食物中的水、油脂、糖及蛋白質(zhì)等極性分子不斷高速震蕩，分子間就會(huì)發(fā)生摩擦，自然而然也會(huì)產(chǎn)生熱量，于是食物就被加熱了。

這就跟我們快速地摩擦雙手時(shí)，手掌會(huì)發(fā)熱是同樣的道理。

魷魚到底是怎么爆炸的?

魷魚的表面其實(shí)是封閉的，如果你試試特地去咬開來看，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它表面有一層薄膜。而且魷魚里天然含有較多的水分，如果把魷魚放進(jìn)微波爐里加熱，在微波的作用下，水分和油脂、蛋白質(zhì)等分子會(huì)受到震蕩，大概以每分鐘24億5千萬次的速度快速轉(zhuǎn)動(dòng)，由此產(chǎn)生熱量，并生成大量水蒸氣，水蒸氣會(huì)將薄膜炸開，于是我們就看到了爆炸!

尤其是新鮮的魷魚，內(nèi)部水分含量更高，短時(shí)間內(nèi)被急劇加熱，更容易導(dǎo)致膨脹爆炸!

所以，我們平常在使用微波爐這種特殊的加熱方式時(shí)，一定要注意避免封閉式的食物，比如雞蛋、年糕、板栗、完整的土豆、葡萄、藍(lán)莓等，不適合放微波爐里加熱的。這里舉幾個(gè)例子：

同樣不能微波爐加熱的食物

01 雞蛋

用微波爐熱雞蛋簡(jiǎn)直就是人間慘劇!

輕則打開微波爐看時(shí)，雞蛋已經(jīng)不見，剩下微波爐內(nèi)壁上四處飛濺的蛋末，需要清理很久才能洗干凈。

重則傷害到人身安全，灼傷眼睛、毀掉面部等，實(shí)力演繹悲劇，慘不忍睹!

真的有這么嚴(yán)重?是的!千萬別大意!

因?yàn)殡u蛋內(nèi)部含有的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，吸熱較快，受熱膨脹速度就會(huì)比蛋殼更快，而且會(huì)在雞蛋內(nèi)快速產(chǎn)生大量水蒸氣，這些水蒸氣大量聚集無處可逃時(shí)，就會(huì)爆發(fā)，boom~

那么有的小伙伴可能會(huì)問了：把蛋殼剝掉能不能放進(jìn)微波爐加熱?其實(shí)還是很危險(xiǎn)的，因?yàn)榈包S和蛋清都是有保護(hù)膜包裹著的，即使沒有蛋殼，它依然也算是一個(gè)密閉體，蛋黃跟蛋白的膨脹速度不同，出現(xiàn)爆炸的幾率也是相當(dāng)高的!

如果萬不得已，必須要用微波爐加熱雞蛋，那么不僅要去掉蛋殼，同時(shí)還要在蛋黃和蛋清上用牙簽多扎幾下才比較穩(wěn)妥。

02 葡萄