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螃蟹不止是餐桌上的美食它身上還有很多不為人知的秘密

2020-09-29 16:11:33來源：蝌蚪五線譜

中秋臨近，又到了吃螃蟹的黃金時節。

在傳統習慣中，螃蟹的存在似乎只是為了滿足我們的口腹之欲，雖然近些年市場上陸續出現了一些寵物蟹，但恐怕我們對這些的小家伙總體的印象依舊只停留在“橫行霸道”、母蟹吃黃、“這些最基本的層面上。

不過，除了經常成為餐桌上的“主角”，螃蟹身上有著太多鮮為人知的秘密。

哪是肚子哪是胸?

說起吃，就不得不提螃蟹的遠親，俗稱小龍蝦的“克氏原螯蝦”。同樣是味道鮮美，因為吃起來麻煩，聰明的商家推出了一種名為“蝦尾肉”的冷凍食品，幫吃貨們解決了困難。

相對來說，雖然古代就有蟹八件等拆蟹工具，但卻從沒有商家直接替吃貨把蟹黃或蟹膏取出來(飯館除外)。

這點和螃蟹的身體構造有關。除鱗蝦外，所有名中帶蝦或蟹的甲殼類動物都屬于十足目。

從生物學的角度說，它們的身體都只有相對較硬的頭胸部和相對較軟的腹部兩部分(所謂的蝦尾肉其實是小龍蝦的肚子)，只不過蝦的肚子正常生長在頭胸部的后面，既可以正常伸展又可以蜷縮起來，而螃蟹的肚子則緊貼在頭胸部的下方，跟后者融為一體，變成了我們通常所說的“蟹臍”。

奇葩構造為生存

從大范圍說，螃蟹屬于節肢動物門，因肉身長在外骨骼內部，它們無法長得太大，時常淪為其他動物的口中餐，逃跑和躲藏成了面對天敵時的唯二辦法。

然而，螃蟹短寬的身體在游動時受到的阻力面太大，遇到逆風天氣只能順水漂，這顯然對逃命不利。

腦補一下：天敵來了，螃蟹逃跑卻被逆向而來的水流往后推，豈不完蛋了?

逃跑不行就只能找掩體藏身。寄居蟹喜歡呆在海螺殼里，豆蟹喜歡擠在雙殼貝的殼內。

古生物學家推測，為了把整個身體都藏進殼內，螃蟹的祖先不得不經常嘗試蜷縮腹部，久而久之，肚子就變成了緊貼在頭胸下面的扁平形狀。

祖先是個“四不像”

根據2019年的研究，所有的螃蟹都是十足目短尾下目(蝦蟹腹部的最后一節是尾巴，螃蟹的尾節很短)的物種，約五六千種，分屬于39個總科，分子研究顯示它們擁有共同的祖先。

最早的蟹化石發現于1.5億年前的侏羅紀地層中，而最早可通過化石復原的蟹類動物則是生活0.95～0.9億年前的“迷惑麗魔蟹”。

從復原圖看，迷惑麗魔蟹體長約1.6厘米，寬1厘米，長相可以用四不像來形容，巨大的球形眼睛像昆蟲幼蟲，嘴巴像蝦，螯肢像螃蟹，甲殼像小龍蝦，四肢則是更擅長游泳的槳葉狀。

參考化石形態，結合現在的螃蟹可以上岸爬行這一點，一些學者推測螃蟹的祖先有可能是一類形態似蝦非蝦的動物。

胃里長牙齒

在螃蟹殼靠近嘴巴的地方，有一塊圓錐形的空心包膜，里面包裹的東西看上去像個和尚，傳說他就是白蛇傳中破壞許仙和白娘子美好愛情的法海，因害怕玉帝懲罰躲進了螃蟹殼里。

當然，這只是人們編造出來的。所謂的法海，其實是螃蟹在胃里的“牙齒”粘上了臟東西的產物。螃蟹嘴里沒牙，進食時首先靠大顎閉合的力量簡單咬斷后吞下去，等進入賁門胃里后再進行二次加工。

胃里酷似人臉的東西叫“背齒”，位于兩邊的這是“側齒”，食物進到這個區域后，會被這些帶鋸齒的小牙進一步磨碎，這個過程中難免有殘留物掛在上面。

最后多嘮叨一句，螃蟹雖好卻性寒，還是不宜多吃，中秋佳節馬上到了，吃貨們在解饞的同時一定要切記這點，否則把身體吃壞了，給醫生添麻煩不說，受罪的可是自己。

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