天天日?qǐng)?bào)丨手把手教你面包機(jī)做面包的方法面包的選材有哪些

2023-02-24 17:09:59來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　【導(dǎo)讀】面包機(jī)做面包的方法，是小編近期根據(jù)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)研究出來的哦，趕快與你的朋友分享吧!用面包機(jī)做面包的步驟流程：第一步要注意選材，第二步要了解配方。第三步要掌握好步驟，第四步呢，就等著吃面包咯~!是不是很簡(jiǎn)單呢。精彩的還在后頭，做完面包，我們還可以用面包機(jī)做蛋糕哦，是不是很驚喜呢?對(duì)于吃貨們來說，不僅吃是快樂的，DIY美食的過程更是令人心滿意足，哈哈，課程馬上開始!

(資料圖片僅供參考)

　　面包機(jī)做面包的配方

　　不了解配方，不會(huì)選材肯定是做不好面包的啦，這也是很多吃貨們說第一次做的面包感覺與超市大不一樣。想要第一次用面包機(jī)做面包就成功，你就必須了解配方!首先我們來了解下做面包的選材。

　　面包的選材：

　　1.面包專用面粉：我選擇的是面包diy店出售的面包專用面粉。有吃貨們反應(yīng)說用高筋面粉，或者普通的全麥低筋面粉也可以。大家都可以根據(jù)實(shí)際情況來嘗試下啦。體驗(yàn)的過程最重要啦~!

　　2.利樂包裝純牛奶。

　　3.植物油或者天然黃油：切忌不要選擇人造黃油，對(duì)人體危害極大。

　　4.酵母粉：缺少了酵母粉，第一次做面包肯定沒戲。

　　5.雞蛋

　　6.鹽。

　　7.糖。

　　HOHO~!接下來要傳授下獨(dú)家秘方啦，別走開，繼續(xù)圍觀。(以750克為主哈。)

　　1.面包機(jī)做面包的配方(750克)：

　　a.純牛奶一盒：220ml(最好加熱到37度)

　　b.雞蛋：1-2個(gè)(根據(jù)個(gè)人喜愛咯)

　　c.鹽：小半勺(1g)

　　d.砂糖：2-6大勺(這個(gè)可以根據(jù)各人喜好來增加或減少撒)

　　e.面包專用粉：2.5杯。

　　f.酵母粉：1小勺。(用面包機(jī)帶的小勺子，我選的是安琪高活性干酵母)

　　g.色拉油(或選黃油)：2勺

　　了解更多配方請(qǐng)點(diǎn)擊：面包機(jī)做面包的配方(500克)、面包機(jī)做面包的配方(900克)

　　接下來進(jìn)入咱們做面包做精彩的環(huán)節(jié)：開始做面包，跟著圖片來試試吧，很簡(jiǎn)單的哦~!較懶的童鞋，可以直接看視頻咯~!

　　加入黃油

　　第一步：放入黃油，啟動(dòng)烘烤至黃油溶化。

　　加入面粉雞蛋等

　　第二步：將面粉、雞蛋、鹽、牛奶、糖、酵母均勻混合后放入面包機(jī)。

　　進(jìn)入烘焙

　　第三步：?jiǎn)?dòng)面包機(jī)上的“普通面包”鍵并選擇“烤色中”，重量選擇750g。進(jìn)行攪面半個(gè)小時(shí)，到點(diǎn)時(shí)會(huì)發(fā)出提示聲，需要進(jìn)行二次攪面，重復(fù)第一次攪面的步驟，時(shí)間也是半個(gè)小時(shí)。最后停止程序。讓面團(tuán)靜置1個(gè)小時(shí)左右。這樣才可形成面筋。(如果在攪面的過程，發(fā)現(xiàn)面團(tuán)較為黏連，可以適量的加點(diǎn)面粉。)

　　快烘焙前的20分鐘

　　第四步：?jiǎn)?dòng)“普通面包、烤色中、750克”，進(jìn)入制作面包的過程中直到面包做好。離烘烤結(jié)束前20分鐘，可以在面包表面涂上黃油和蛋黃。

　　烘焙完成

　　第五步：做好的面包先不著急的取出來，可以讓它在面包桶里自然冷卻。這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)面包的表皮有點(diǎn)硬，尚未收油。冷卻后呢，就十分誘人咯~!

　　是不是意猶未盡，躍躍欲試，口水直流?HOLD住!好吃的還多著呢，繼續(xù)往下看，繼續(xù)來一道：用面包機(jī)做蛋糕!

　　做好的蛋糕!

　　2.用面包機(jī)做蛋糕配方(做的是香草戚風(fēng)蛋糕)：

　　材料分為兩大類哈~!(A類、B類、C類)

　　A類材料：1.蛋黃4個(gè)。2.牛奶60ml。3.黃油：60g。4.細(xì)砂糖：60g。5.鹽1g。

　　B類材料：低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。

　　C類材料：蛋白4個(gè)，塔塔粉2克，細(xì)砂糖70克。

　　用面包機(jī)做蛋糕的步驟：

　　1。將材料B混合后過篩備用。

　　2。準(zhǔn)備兩個(gè)大碗，用紙巾擦拭到碗內(nèi)無水無油的狀態(tài)。

　　3。將雞蛋打開，蛋白和蛋黃分別裝在兩個(gè)大碗里。

　　4。用打蛋器將蛋黃打散。

　　5。在蛋黃中繼續(xù)加入材料A中的其他原料，一起混合攪拌到無顆粒狀存在。

　　6。此時(shí)可用刮刀測(cè)試上一步中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒。

　　7。將過篩后的材料B加入上一步的材料中，一起攪拌均勻。

　　8。拿起打蛋器測(cè)試，若是面糊光滑細(xì)致且有流性就是成功的。

　　9。在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。

　　10。用電動(dòng)攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。

　　11。將材料C中的細(xì)砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。

　　12。繼續(xù)攪拌至起細(xì)泡泡為止。

　　13。將三分之一的細(xì)砂糖加入，繼續(xù)攪拌至發(fā)泡。

　　14。將剩余的三分之一加入，繼續(xù)攪拌至干性發(fā)泡，即為糖蛋白。

　　15。取出三分之一的糖蛋白，加入步驟8的面糊中攪拌均勻。

　　16。將面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合攪拌均勻。這樣香草戚風(fēng)蛋糕的面糊就做好了。

　　17。按書上的說法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分鐘就烤好了”，直接將拌好的面糊倒到面包桶里(記得先把攪拌棒拿出來)，然后選擇“烘焙”，因?yàn)椴恢篮姹旱臏囟鹊降资嵌嗌伲砸獣r(shí)不時(shí)的去觀察一下，烤了35分鐘的時(shí)候去看了一下，中間看起來還沒熟，再烤了10分鐘，表面全變焦色了，于是按“停止”，拔了插頭，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。

　　PS:面包機(jī)烘焙出的蛋糕和面包一樣底部和周邊也有一層硬皮，不過蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要軟些，吃起來還能接受的。

　　面包機(jī)維護(hù)保養(yǎng)：

　　1、使用時(shí)，應(yīng)清除機(jī)身內(nèi)外的雜物，并確定所有器件是干燥的。

　　2、不要將機(jī)器置于高溫下和高溫燃具旁邊，并且和墻壁保持至少10厘米的距離，以免熱輻射污染墻壁。

　　3、等到面包機(jī)機(jī)身完全冷卻后，用柔軟的濕布沾溫和的肥皂水擦洗機(jī)身及頂蓋。注意不要把整機(jī)或面包桶浸入水中，只需將水倒入面包桶，清洗其內(nèi)部即可。

　　4、在清洗面包機(jī)的時(shí)候，不要用力過大，以免損害機(jī)器，清洗完成后要完全晾干面包桶及攪拌的葉片。

　　5、假如攪拌葉片比較難清洗，就再多試幾遍，切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質(zhì)毛織物清洗，以免損壞不沾層，影響下一次攪拌和清洗的效果。

　　6、不要圖簡(jiǎn)便，要認(rèn)真清洗，不要使用洗碗機(jī)清洗面包桶及葉片。

　　7、清潔面包機(jī)前，拔下電源插座，待機(jī)身完全冷卻后，用柔軟濕布沾溫和的肥皂水擦洗機(jī)身及頂蓋。要注意的是不要把整機(jī)或面包桶浸入水中，只需將水倒入面包桶，清洗其內(nèi)部。

　　8、清洗后要完全晾干面包桶及攪拌翼片。

　　9、不要使用磨損性清潔劑和硬質(zhì)毛織物清洗，以免損壞不沾層。

　　10、不要使用洗碗機(jī)清洗面包桶及翼片。