每日熱門：地方特色食品指導意見系列解讀（十二）

2023-04-14 10:57:27來源：工信部消費品工業司

《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》系列解讀文章（十二）保障民生產品供應促進調味品特色產區高質量發展

中國調味品協會

近期，工業和信息化部等十一部門聯合印發《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》(以下簡稱《指導意見》)，系統提出了培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導思想、主要目標、任務和保障措施。《指導意見》的發布實施對于推動調味品行業轉型升級和高質量發展起到重要的指導作用。

一、行業發展成績斐然，產業集群建設初顯成效

【資料圖】

民以食為天，食以味為先。調味品作為重要的民生產品，有幾千年的發展歷史。近年來，隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，調味品行業也得到了快速的發展，發展態勢良好。根據中國調味品協會發布的中國調味品著名品牌企業100強數據顯示，2021年100 強企業產量1830.6萬噸，同比增長6.8%；銷售收入1317.1億元，同比增長11.2%。目前，調味品行業相關生產、經銷、研發企業超過40萬家，行業規模數千億元。

調味品品類眾多，消費和生產具有較強的地域屬性，在調味品產業的發展過程中，形成了諸多調味品特色產業集群。這些調味品產業集群既有歷史沿襲發展形成的產業集聚區，如樂陵產業集群；也有宏觀戰略推動的生產基地，如陽西、遂平和宿遷的產業集群；還有區域產品形成的集聚區，如郫縣豆瓣、清徐醋等產業集群；以及當地大型品牌企業帶動形成的產業集聚區，如海天、太太樂產業集群等，部分調味品產業集群的年產值已經突破百億元大關。

調味品行業的品牌建設也初見成效。涌現出海天味業、恒順醋業、廚邦、上海太太樂、老干媽、王守義十三香、烏江榨菜、紫林醋業、水塔醋業、欣和、天津利民、廣州致美齋、千禾味業、調味食品等一大批知名企業和品牌。目前年產值過200億的企業1家，超過20億的數十家。龍頭企業和品牌對于振興地方經濟，繁榮消費市場發揮了重要作用。

二、《指導意見》的發布為調味品行業發展指明方向

一是上下游協同配套。調味品行業上下游銜接緊密，上游涉及大豆、小麥、辣椒、花椒等農產品，下游的主要客戶涵蓋休閑食品、預制菜等食品企業。調味品產業不但需要穩定的原材料供應，還可以為下游的食品產業提供穩定的經營環境。

二是提升市場化服務水平。調味品行業是伴隨著近年來人民群眾生活水平快速提高而興起的行業，因此專門針對調味品行業特點的市場化配套服務較為滯后，尤其是在產業集群的發展過程中，適應調味品產業發展的產業集群的配套服務仍待完善。

三是推進智能制造。絕大多數的調味品中小企業在智能制造尤其是信息化建設方面還處于起步階段。近年來，隨著市場環境的變化特別是定制調味品模式的快速興起，依托產業互聯網，以數字和價值雙輪驅動的研發設計、生產制造、渠道供應、營銷銷售、協同管理等核心環節的重塑，以及商業模式、運營模式、管理模式的重構，成為提升企業的核心競爭力的重要手段。

四是加強科技創新。引導高校、科研院所圍繞生產企業所需開展風味提升、營養成分分析、功能成分提取和利用、加工工藝改造、微生物菌種篩選、鑒定和改造、調味品加工設備的改造和研制等課題研究，引導生產企業加大科研投入，提高科研成果的轉化率，推動科研項目的產業化。

三、加快培育調味品產業集群和特色產業

一是持續推動調味品特色產業集群建設。近年來調味品協會與廣東陽西、山西清徐、河南臨潁、湘潭市、河南西峽、廣西玉林等10余個地方政府開展調味品產業基地共建工作，取得了一定的成果。下一步將繼續推進調味品產業文化傳承示范基地共建工作，加強對福建永春、江蘇邳州等調味品傳統文化的挖掘和保護，提高調味品產業的文化影響力。

二是推動《指導意見》貫徹落實。制定調味品行業落實《指導意見》的實施方案、發展目標和路線圖，加強宣貫解讀，調動地方和企業的積極性，將《指導意見》的工作要求和任務落到實處，加快推動調味品行業轉型升級，為落實擴大內需戰略、恢復和擴大消費提供有力支撐。

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