每日熱門：地方特色食品指導(dǎo)意見系列解讀（十二）

2023-04-14 10:57:27來(lái)源：工信部消費(fèi)品工業(yè)司

《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》系列解讀文章（十二）保障民生產(chǎn)品供應(yīng) 促進(jìn)調(diào)味品特色產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)

近期，工業(yè)和信息化部等十一部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》(以下簡(jiǎn)稱《指導(dǎo)意見》)，系統(tǒng)提出了培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)思想、主要目標(biāo)、任務(wù)和保障措施。《指導(dǎo)意見》的發(fā)布實(shí)施對(duì)于推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展起到重要的指導(dǎo)作用。

一、行業(yè)發(fā)展成績(jī)斐然，產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)初顯成效

【資料圖】

民以食為天，食以味為先。調(diào)味品作為重要的民生產(chǎn)品，有幾千年的發(fā)展歷史。近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，調(diào)味品行業(yè)也得到了快速的發(fā)展，發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布的中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)數(shù)據(jù)顯示，2021年100 強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)量1830.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.8%；銷售收入1317.1億元，同比增長(zhǎng)11.2%。目前，調(diào)味品行業(yè)相關(guān)生產(chǎn)、經(jīng)銷、研發(fā)企業(yè)超過40萬(wàn)家，行業(yè)規(guī)模數(shù)千億元。

調(diào)味品品類眾多，消費(fèi)和生產(chǎn)具有較強(qiáng)的地域?qū)傩裕谡{(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，形成了諸多調(diào)味品特色產(chǎn)業(yè)集群。這些調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集群既有歷史沿襲發(fā)展形成的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，如樂陵產(chǎn)業(yè)集群；也有宏觀戰(zhàn)略推動(dòng)的生產(chǎn)基地，如陽(yáng)西、遂平和宿遷的產(chǎn)業(yè)集群；還有區(qū)域產(chǎn)品形成的集聚區(qū)，如郫縣豆瓣、清徐醋等產(chǎn)業(yè)集群；以及當(dāng)?shù)卮笮推放破髽I(yè)帶動(dòng)形成的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，如海天、太太樂產(chǎn)業(yè)集群等，部分調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集群的年產(chǎn)值已經(jīng)突破百億元大關(guān)。

調(diào)味品行業(yè)的品牌建設(shè)也初見成效。涌現(xiàn)出海天味業(yè)、恒順醋業(yè)、廚邦、上海太太樂、老干媽、王守義十三香、烏江榨菜、紫林醋業(yè)、水塔醋業(yè)、欣和、天津利民、廣州致美齋、千禾味業(yè)、調(diào)味食品等一大批知名企業(yè)和品牌。目前年產(chǎn)值過200億的企業(yè)1家，超過20億的數(shù)十家。龍頭企業(yè)和品牌對(duì)于振興地方經(jīng)濟(jì)，繁榮消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)揮了重要作用。

二、《指導(dǎo)意見》的發(fā)布為調(diào)味品行業(yè)發(fā)展指明方向

一是上下游協(xié)同配套。調(diào)味品行業(yè)上下游銜接緊密，上游涉及大豆、小麥、辣椒、花椒等農(nóng)產(chǎn)品，下游的主要客戶涵蓋休閑食品、預(yù)制菜等食品企業(yè)。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)不但需要穩(wěn)定的原材料供應(yīng)，還可以為下游的食品產(chǎn)業(yè)提供穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

二是提升市場(chǎng)化服務(wù)水平。調(diào)味品行業(yè)是伴隨著近年來(lái)人民群眾生活水平快速提高而興起的行業(yè)，因此專門針對(duì)調(diào)味品行業(yè)特點(diǎn)的市場(chǎng)化配套服務(wù)較為滯后，尤其是在產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展過程中，適應(yīng)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)集群的配套服務(wù)仍待完善。

三是推進(jìn)智能制造。絕大多數(shù)的調(diào)味品中小企業(yè)在智能制造尤其是信息化建設(shè)方面還處于起步階段。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化特別是定制調(diào)味品模式的快速興起，依托產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，以數(shù)字和價(jià)值雙輪驅(qū)動(dòng)的研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、渠道供應(yīng)、營(yíng)銷銷售、協(xié)同管理等核心環(huán)節(jié)的重塑，以及商業(yè)模式、運(yùn)營(yíng)模式、管理模式的重構(gòu)，成為提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。

四是加強(qiáng)科技創(chuàng)新。引導(dǎo)高校、科研院所圍繞生產(chǎn)企業(yè)所需開展風(fēng)味提升、營(yíng)養(yǎng)成分分析、功能成分提取和利用、加工工藝改造、微生物菌種篩選、鑒定和改造、調(diào)味品加工設(shè)備的改造和研制等課題研究，引導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)加大科研投入，提高科研成果的轉(zhuǎn)化率，推動(dòng)科研項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)化。

三、加快培育調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集群和特色產(chǎn)業(yè)

一是持續(xù)推動(dòng)調(diào)味品特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)。近年來(lái)調(diào)味品協(xié)會(huì)與廣東陽(yáng)西、山西清徐、河南臨潁、湘潭市、河南西峽、廣西玉林等10余個(gè)地方政府開展調(diào)味品產(chǎn)業(yè)基地共建工作，取得了一定的成果。下一步將繼續(xù)推進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)文化傳承示范基地共建工作，加強(qiáng)對(duì)福建永春、江蘇邳州等調(diào)味品傳統(tǒng)文化的挖掘和保護(hù)，提高調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的文化影響力。

二是推動(dòng)《指導(dǎo)意見》貫徹落實(shí)。制定調(diào)味品行業(yè)落實(shí)《指導(dǎo)意見》的實(shí)施方案、發(fā)展目標(biāo)和路線圖，加強(qiáng)宣貫解讀，調(diào)動(dòng)地方和企業(yè)的積極性，將《指導(dǎo)意見》的工作要求和任務(wù)落到實(shí)處，加快推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，為落實(shí)擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略、恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)提供有力支撐。

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